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香、酥、脆!彭州軍屯鍋盔全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)新出爐

來源:中國網(wǎng) 時(shí)間:2024-07-18 14:48:50 編輯:何潞潞 點(diǎn)擊:
近日,彭州市發(fā)布《彭州市傳統(tǒng)名小吃軍屯鍋魁》等3項(xiàng)全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),助力軍屯鍋魁特色美食產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、專業(yè)化和品牌化發(fā)展,不斷提高產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

品彭州軍屯鍋魁感受千年非遺文化
軍屯鍋魁是成都市的傳統(tǒng)小吃,歷史悠久,做工考究,獨(dú)具風(fēng)格,以香、酥、脆、細(xì)嫩化渣而聞名,成功入選四川省和成都市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。近年來,彭州市委市政府大力發(fā)展軍屯鍋魁特色美食產(chǎn)業(yè),高效推進(jìn)產(chǎn)業(yè)建圈強(qiáng)鏈。

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)筑牢鍋魁“發(fā)展基石”
為了保證消費(fèi)者買到的每一個(gè)鍋魁都新鮮可口,早在2018年,彭州市開展了2項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)研究,有效覆蓋產(chǎn)品質(zhì)量、制作工藝等方面,初步為產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
今年以來,為保障標(biāo)準(zhǔn)的適用性、有效性,同時(shí)擴(kuò)大標(biāo)準(zhǔn)的覆蓋面,彭州市組織成都市標(biāo)準(zhǔn)化研究院、彭州市軍屯鍋魁協(xié)會(huì)等單位啟動(dòng)了原有2項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)修訂和1項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制訂工作,對(duì)制作工藝技術(shù)和門店經(jīng)營服務(wù)等方面進(jìn)行了規(guī)范,3項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)于2024年7月3日在全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)正式發(fā)布。

通過團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,彭州軍屯鍋魁的產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全都得到了進(jìn)一步保障,行業(yè)發(fā)展蹄疾步穩(wěn)。
規(guī)模化經(jīng)營激發(fā)鍋魁“活力源泉”
每一份香酥脆熱的軍屯鍋魁出爐,都少不了制作師傅的辛勤努力。自2019年以來,該市積極推進(jìn)彭州鍋魁技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校建設(shè),廣泛吸納學(xué)徒,通過規(guī)范化的課程培訓(xùn),至今已成功培養(yǎng)逾萬名軍屯鍋魁制作師傅。

此外,彭州市積極鼓勵(lì)現(xiàn)有老店規(guī)范化改造,扶持企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展,不斷提升行業(yè)生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量,進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)彭州軍屯鍋魁產(chǎn)業(yè)的規(guī)?;l(fā)展。2020年,彭州市正式成立了軍屯鍋魁協(xié)會(huì),搭建電商平臺(tái),力圖將美味的軍屯鍋魁與全國人民分享。

品牌化建設(shè)擦亮鍋魁“金字招牌”
作為四川省和成都市的非物質(zhì)文化遺產(chǎn),彭州軍屯鍋魁已將品牌化建設(shè)確立為提升產(chǎn)品附加值、強(qiáng)化市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。據(jù)彭州市隆豐街道相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,彭州將以標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)為抓手,通過打造標(biāo)準(zhǔn)化示范門店、加強(qiáng)產(chǎn)品宣傳推廣等有效舉措,高效推進(jìn)軍屯鍋魁特色美食產(chǎn)業(yè)“標(biāo)準(zhǔn)化+品牌化”建設(shè)。

目前,彭州已成功舉辦十四屆軍屯鍋魁美食文化節(jié),高頻率將地道美食分享給更多消費(fèi)者;同時(shí)通過央視網(wǎng)、人民網(wǎng)、四川新聞網(wǎng)、澎湃新聞網(wǎng)等多媒體平臺(tái)開展深度推廣,不斷擦亮彭州軍屯鍋魁“金字招牌”。

下一步,彭州市市場(chǎng)監(jiān)管局將深入推動(dòng)地方特色品牌的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展,做靚做新傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),夯實(shí)百里畫廊現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)支撐。(彭禮旭)

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