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“香約”成渝青羊江北大廚比拼真“食”力

來源:中國網(wǎng) 時間:2024-06-28 16:26:34 編輯:袁柯楊 點擊:
“咚……”6月26日上午,隨著鑼聲響起,成都百萬職工技能大賽——成都市青羊區(qū)·重慶市江北區(qū)中式烹飪比賽在西村鳴鑼開賽。這場由成都市青羊區(qū)總工會、重慶市江北區(qū)總工會、成都市青羊區(qū)商務局、重慶市江北區(qū)商務委聯(lián)合舉辦的烹飪盛會,吸引了成渝兩地40名廚師參與其中,以藝會友,比拼技藝。

“計時開始!”比賽現(xiàn)場,隨著裁判長一聲令下,來自成都青羊區(qū)與重慶江北區(qū)的廚藝高手們紛紛使出看家本領,焯水、顛勺、煎炸、過油、揉胚……各顯身手,現(xiàn)場不僅彌漫著美食的香氣與熱氣,更洋溢著選手們的激情與熱情。
“重在參與,能夠得獎當然最好了。”來自成都青羊區(qū)的參賽選手羅軍說,這是第一次參與成都百萬職工技能大賽,沒想到的是,第一次就能與重慶江北區(qū)的高手們同場競技,“心態(tài)很好,抱著學習的心態(tài)來的。”
對于此次比賽,來自重慶江北區(qū)的90后參賽者何先寶有著不同的理解。“我是90后廚師,想讓更多人看到,廚師不僅僅會炒菜,也有其他的技能。”何先寶說,作為川渝中式烹飪的年輕一代,他希望能多點機會走出去,多學習、多看、多交流,“兼容并蓄,才能在傳統(tǒng)基礎上不斷創(chuàng)新,讓川菜有更多面的可能。”

據(jù)悉,根據(jù)比賽規(guī)則,每名參賽選手需要在90分鐘內,現(xiàn)場制作具有川菜特色的3道菜肴,即指定熱菜一道、自選創(chuàng)意熱菜一道、自選涼菜一道。其中,指定熱菜為魚香肉絲、麻婆豆腐、水煮肉片三選一進行制作;自選創(chuàng)意熱菜,選手可根據(jù)江北區(qū)、青羊區(qū)的區(qū)域特色,充分發(fā)揮創(chuàng)意設計菜品;而自選涼菜由參賽選手自由選擇。同時,5名特邀而來的評委,從切配加工、烹調制作、節(jié)約減耗、安全衛(wèi)生、賽場紀律5方面對操作表現(xiàn)進行評判,從觀感、味感、質感、營養(yǎng)衛(wèi)生、實用性5方面進行作品評判。
經過一天的激烈角逐,最終來自成都市青羊區(qū)的魏鄭龍和重慶市江北區(qū)的羅遠澤并列獲得一等獎。

菜品展示

菜品展示
此次大賽的成功舉辦,不僅為成渝兩地廚藝高手提供了一個展示技藝、交流學習的平臺,體現(xiàn)了成渝兩地美食文化的深厚底蘊和獨特魅力,更推動了兩地美食文化的交流與合作。
據(jù)悉,自成都市青羊區(qū)與重慶市江北區(qū)簽署合作推動成渝地區(qū)雙城經濟圈建設友好城區(qū)合作協(xié)議以來,兩地在各領域的合作逐步走深走實。此次烹飪比賽的舉辦,正是兩地合作成果的一個生動展現(xiàn),也是兩地美食行業(yè)交流互動的一次重要契機。隨著成渝地區(qū)雙城經濟圈建設的深入推進,兩地之間的合作與交流將更加頻繁和緊密,共同推動區(qū)域經濟的高質量發(fā)展。(喻大亨 張靜)

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