過年吃肉，曾是人們最為盼望的事。在蘇東坡的《食豬肉》里形容東坡肉，色、香、味俱佳，菜品入口肥而不膩，帶有酒香，東坡肉的美味是眾所周知的。

可在北宋時(shí)期，上流階層普遍愛吃羊肉，無論貧賤，人們不屑于染指豬肉，。

后來蘇東坡被貶黃州，他為黃州上好的豬肉感到惋惜。于是發(fā)明了“東坡肉”的做法，寫下了一首打油詩《豬肉頌》：“凈洗鐺，少著水、柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美”。蘇東坡將親自烹煮好的豬肉送給當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)親，又將法傾囊傳授，風(fēng)靡黃州。

后來黃河決口，東坡親率全城抗洪，修筑“蘇堤”。百姓殺豬宰羊，擔(dān)酒攜菜送至州府，稱為“回贈(zèng)肉”。

三伏天，東坡救了一個(gè)中暑的小孩，其父母盛情款待。東坡正在填詞：“禾草珍珠透心香”。農(nóng)夫誤聽為“和草蒸煮透心香”。誰知豬肉摻雜著稻草香味，香酥可口，惹人效仿。

在東坡美食中，川味中的東坡肘子也是一個(gè)招牌。然而，“東坡肘子”誕生至今不足一百年。上世紀(jì)40年代，四川大學(xué)的4位學(xué)生在成都開辦味之腴餐廳，稱這三字系蘇東坡親題，“東坡肘子”也是蘇東坡親創(chuàng)，秘傳而來。因東坡名氣大，肘子味道好，廣為流傳。

在蘇東坡的推動(dòng)下，豬肉走上更多人的餐桌。在歷史中，豬肉價(jià)格反反復(fù)復(fù)，如同東坡的人生起落。“一點(diǎn)浩然氣，千里快哉風(fēng)”這樣的處世態(tài)度、人生境界，足以讓人欽佩，細(xì)細(xì)品味。