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聚焦重大活動(dòng)接待用餐 攀枝花市東區(qū)切實(shí)落實(shí)反食品浪費(fèi)

來(lái)源:中國(guó)網(wǎng) 時(shí)間:2023-03-30 16:47:02 編輯:李鳳 點(diǎn)擊:
東區(qū)位于攀枝花市中心城區(qū),多數(shù)大型活動(dòng)、重要會(huì)議在此舉辦,承接食品安全保障工作較多,2021年至2022年共承接會(huì)議、重大活動(dòng)、考試等食品安全保障34件,涉及保障點(diǎn)位33個(gè),其中有承接大型宴席接待能力餐飲單位4個(gè)。為進(jìn)一步厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi),并避免發(fā)生食源性疾病。東區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局著力“4個(gè)點(diǎn)”嚴(yán)控餐飲單位接待重大活動(dòng)用餐造成食品浪費(fèi)。
完善機(jī)制,注重長(zhǎng)效監(jiān)管。根據(jù)《四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于進(jìn)一步完善重大活動(dòng)食品安全保障工作機(jī)制的指導(dǎo)意見(jiàn)》以及創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市的相關(guān)要求,將反對(duì)食品浪費(fèi),踐行光盤(pán)行動(dòng),推廣公筷公勺、小份菜、半份菜等內(nèi)容納入食品安全保障工作,切實(shí)從源頭采購(gòu)、加工過(guò)程、取餐用餐、剩菜處理等各環(huán)節(jié)杜絕食品浪費(fèi),建立一套“科學(xué)規(guī)范、安全高效、綠色用餐”的工作機(jī)制,有效提升東區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局重大活動(dòng)食品安全保障綜合能力。
氛圍營(yíng)造,強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督。在就餐區(qū)設(shè)置醒目的反食品浪費(fèi)相關(guān)宣傳提示標(biāo)語(yǔ),實(shí)時(shí)提醒就餐人員節(jié)約用餐,踐行光盤(pán)行動(dòng),保持12315投訴舉報(bào)及應(yīng)急電話暢通,并在明顯位置處公示投訴舉報(bào)電話,一旦發(fā)生疑似食物中毒事故以及食品浪費(fèi)行為,及時(shí)受理處理各類(lèi)涉及食品安全以及浪費(fèi)食品行為的投訴舉報(bào)。
前期介入,杜絕源頭浪費(fèi)。主動(dòng)與用餐單位及供餐單位對(duì)接,掌握就餐人員類(lèi)別及人數(shù),仔細(xì)審核菜單,避免菜品種類(lèi)過(guò)多、菜品搭配不合理、同類(lèi)型菜品過(guò)度重復(fù)造成浪費(fèi),同時(shí)審核是否有高危菜品、違反長(zhǎng)江禁漁菜品等,2023年截至目前已完成8起重大活動(dòng)食品安全保障工作,刪減菜品3類(lèi),涉及泡菜、水果、裱花糕點(diǎn)共8道菜品。
點(diǎn)位保障,實(shí)現(xiàn)全程管控。保障期間,全程管控食品原材料采購(gòu)驗(yàn)收、食品加工制作、食品留樣、餐飲具清洗消毒、場(chǎng)所衛(wèi)生等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的食品安全及反食品浪費(fèi)、長(zhǎng)江禁漁落實(shí)情況,避免食材采購(gòu)過(guò)多,加工烹飪過(guò)度損耗造成浪費(fèi),在取餐區(qū)安排專(zhuān)人值守,實(shí)時(shí)提醒取餐人員按需取用,避免過(guò)度取用,導(dǎo)致剩余飯菜不可回收帶來(lái)的浪費(fèi)。同時(shí)檢查食品留樣情況,東區(qū)提倡餐飲單位對(duì)重大活動(dòng)保障及100人集體用餐的留樣量控制在150g左右,既確保留樣符合檢測(cè)要求,也避免留樣過(guò)多導(dǎo)致浪費(fèi)。(陳麗紅)

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