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復(fù)工后的成都吃貨開始“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”： 奶茶要升杯 火鍋外賣快速回暖

來(lái)源：華西都市報(bào)    時(shí)間：2020-03-05 12:20:14    編輯：謝川霞

　　近日，隨著各行各業(yè)逐步有序復(fù)工，成都人肚子里的“饞蟲”也爬了出來(lái)，出現(xiàn)“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”：火鍋要牛油加辣，奶茶要升杯加料。
 
　　火鍋堂食復(fù)蘇
 
　　牛油鍋、毛肚鴨腸受歡迎
 
　　“小龍坎雙林店已經(jīng)開始堂食營(yíng)業(yè)，市民可能太久沒(méi)吃過(guò)火鍋了，點(diǎn)牛油鍋的很多，一些只適合堂食的毛肚、鴨腸這類新鮮涮菜也受歡迎。”小龍坎火鍋負(fù)責(zé)人說(shuō)，“目前我們要求每桌不超過(guò)4人，包間暫未開放。3月6日，還有8家門店也開始復(fù)工，屆時(shí)我們還將開啟‘云排號(hào)’來(lái)回饋太久不見的成都吃貨。”
 
　　從口碑?dāng)?shù)據(jù)來(lái)看，截至目前，成都的餐飲堂食消費(fèi)在上周整體增長(zhǎng)平穩(wěn)，其中火鍋、串串香等商戶的回暖跡象更為明顯，其增速超過(guò)了同期燒烤、川菜等美食品類的表現(xiàn)，成為當(dāng)下最快回暖的餐飲品類之一。
 
　　從餓了么數(shù)據(jù)來(lái)看，從2月10日開始的復(fù)工3周時(shí)間里，成都的火鍋外賣訂單，第二周比第一周增長(zhǎng)了22%，第三周又比第二周增長(zhǎng)31%，達(dá)到1.4萬(wàn)單。小龍坎火鍋負(fù)責(zé)人表示，目前外賣單量對(duì)比疫情前的外賣單量，增長(zhǎng)已超過(guò)3倍。
 
　　同時(shí)，火鍋外賣訂單中，復(fù)工第三周的葷菜單量比去年12月其中一周的單量提升了3倍。光千層肚（小份）的銷量，復(fù)工第三周就有4962份。
 
　　奶茶爆發(fā)增長(zhǎng)
 
　　2月份累計(jì)外賣超2.5萬(wàn)杯
 
　　口碑?dāng)?shù)據(jù)顯示，隨著企業(yè)陸續(xù)復(fù)工，成都線下餐飲消費(fèi)已出現(xiàn)好轉(zhuǎn)。其中以面包、奶茶、快餐小吃等方便打包的餐飲品類增長(zhǎng)最快，訂單量已逐步恢復(fù)到了節(jié)前水平，更有奶茶門店的訂單量較春節(jié)前環(huán)比增長(zhǎng)超6成。隔離已久的成都人，開啟了“報(bào)復(fù)式喝奶茶”模式。
 
　　成都的奶茶外賣訂單，2月份累計(jì)消費(fèi)了超過(guò)2.5萬(wàn)杯珍珠奶茶，其中1.9萬(wàn)杯都是在復(fù)工第三周里消費(fèi)的。
 
　　從選項(xiàng)來(lái)看，許多奶茶訂單選擇“大杯、超大杯”，占比高達(dá)45%。而這個(gè)比例在去年12月份同期，僅為27%。同時(shí)，許多奶茶訂單選擇了加料（加燕麥，布丁等）。過(guò)去一周一共有4192個(gè)奶茶訂單選擇了加料。
 
　　從外賣恢復(fù)營(yíng)業(yè)的相關(guān)數(shù)據(jù)也可以看出，成都復(fù)工正呈現(xiàn)“加速度”。從2月10日開始的復(fù)工3周時(shí)間里，第3周復(fù)工外賣商戶數(shù)環(huán)比第2周提高了34.5%，外賣訂單量則環(huán)比增長(zhǎng)26.8%。（王婷）

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